La cocina es la auténtica pasión de mi vida. Desde una edad temprana, me sentí irresistiblemente atraído por este fascinante mundo, convirtiéndolo en mi camino profesional y personal. A pesar de no tener antecedentes familiares en el ámbito culinario, he transformado esta curiosidad inicial en una forma de vida. En mi restaurante, la expresión máxima de esta pasión se refleja en cada plato que creamos. Aquí, cada detalle cuenta una historia de dedicación y amor por la gastronomía.
Jesús Sánchez es un chef de renombre internacional y propietario del Cenador de Amós en Cantabria, donde lidera un proyecto de vida junto a su esposa y directora del restaurante, Marián Martínez. Ambos son los fundadores de este templo gastronómico, situado en un majestuoso Palacio del siglo XVIII, que ha sido reconocido mundialmente por su enfoque innovador y su respeto por la tradición. Cenador de Amós es uno de los 15 restaurantes en España y 140 en el mundo galardonados con 3 Estrellas Michelin.
Distinguido también con 3 Soles Repsol y la prestigiosa Estrella Verde de la Guía Michelin, Jesús Sánchez ha elevado la sostenibilidad y la excelencia culinaria a un nuevo nivel. En 2023, fue galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía y el Premio Nacional de Hostelería, reconocimientos que subrayan su influencia y compromiso con la gastronomía española. Ese mismo año, fue incluido en la prestigiosa lista de The Best Chef Awards, consolidando su posición como una de las figuras más influyentes de la alta cocina mundial.
Con raíces en una familia de panaderos, Jesús Sánchez ha continuado esta tradición inaugurando en 2017 su propio obrador de pan en el Cenador de Amós. Este espacio, dedicado a la elaboración artesanal con fermentaciones largas y masa madre natural, fue premiado en Madrid Fusión como el Mejor Pan de Restaurante en 2024, destacando la conexión profunda de Jesús con sus orígenes y su dedicación a la perfección en cada detalle.
Su cocina, un viaje sensorial que navega entre el mar y la montaña, equilibra lo vegetal y lo animal en perfecta armonía, alimentándose de la memoria y el territorio cántabro. Este enfoque le ha permitido crear experiencias culinarias únicas que trascienden el plato, integrando elementos de sostenibilidad y responsabilidad social.
Más allá de la cocina, Jesús Sánchez ha explorado su pasión por la fotografía, capturando momentos culinarios que ahora adornan el Cenador de Amós. Además, desde 2019, organiza FOODIE REVOLUCIÓN, un evento que reúne a líderes de opinión, chefs, productores y entusiastas de la gastronomía, promoviendo la innovación y la conexión en el mundo gastronómico.
La prensa especializada lo define como una de las referencias más sólidas de la alta cocina española, en el mejor momento de su trayectoria, continuando su búsqueda incesante de la excelencia y redefiniendo la alta gastronomía en el siglo XXI.