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Archivos mensuales: abril 2021

abril 2021

El Diario Cantabria – Jesús Sánchez, del Cenador de Amós, participa en un recetario de chefs con Estrellas Michelin contra el desperdicio alimentario

2021-06-30T19:55:37+02:0022 Abr 2021|Medios de comunicación|

La asociación de Empresas del Gran Consumo (AECOC) ha lanzado junto a 30 chefs con Estrella Michelin ‘Estrellas contra el desperdicio’, un libro solidario de recetas de aprovechamiento a cargo de chefs con estrella Michelin.

 

El libro ‘Estrellas contra el desperdicio’ reúne 30 recetas de aprovechamiento elaboradas y cedidas desinteresadamente por los principales chefs e invita a la ciudadanía a reflexionar sobre el valor de los alimentos, así como sobre la importancia de no desperdiciarlos. Entre estos chefs está Jesús Sánchez, del restaurante cántabro Cenador de Amós, que cuenta con tres Estrellas Michelin y que ofrece una receta de Ravioli verde de puerro y gambas.

Hola – «Quesadas, cocido montañés… si te gusta la cocina tradicional cántabra, ¡morirás por este «delivery»!»

2021-06-22T19:20:00+02:0020 Abr 2021|Medios de comunicación|

La nueva iniciativa de Jesús Sánchez y su equipo han puesto en marcha un nuevo proyecto de comida a domicilio bajo el nombre de ‘Cantabria a bocados’. Se trata de una edición de cajas-experiencia, donde se incluyen algunas de sus recetas más tradicionales. Un viaje gastronómico a través de los sentidos que despiertan los recuerdos de aquellos que lo prueban.

HOLA – Quesada, cocido montañés… si te gusta la cocina cántabra, ¡morirás por este ‘delivery’!

2021-06-30T19:07:40+02:0020 Abr 2021|Medios de comunicación|

No habían pasado ni dos semanas de la apertura de su nueva temporada cuando, el 13 de marzo del año pasado, Cenador de Amós (al igual que toda la hostelería del país) se vio obligado a cerrar sus puertas debido a la declaración del Estado de Alarma. Antes de que el Covid pusiera el mundo del revés, Jesús Sánchez -chef al frente de este restaurante ubicado en la localidad cántabra de Villaverde de Pontones- estaba viviendo uno de los momentos más dulces de su trayectoria profesional: hacía pocos meses que la Guía Michelin había otorgado al Cenador de Amós su tercera estrella Michelin, la máxima distinción que concede la influyente Guía Roja. 2020 no podía presentarse mejor. Y sin embargo…

Saber y Sabor – Jesús Sánchez apuesta por llevar Cantabria a todo el país

2021-06-30T20:12:45+02:0019 Abr 2021|Medios de comunicación|

Jesús Sánchez y el equipo del Cenador de Amós siguen trabajando para diversificar su oferta y alcanzar todo el país a través del delivery. De esta manera ha lanzado la primera serie de cajas gastronómicas con un menú en el que el producto cántabro es total protagonista.

El chef, uno de los protagonistas de Saber y Sabor 179, explica que ésta es la forma de acercar "esta tierra a los hogares. Es la esencia de la montaña, de lo que conocemos y añoramos. Todo ello está listo para viajar allí donde nos lo pidan, para regalar y disfrutar de esta experiencia. En definitiva, es un viaje de ida y vuelta, de Cantabria a los hogares, y de los hogares a Cantabria".

Con Mucha Gula – PAN DE AMÓS, EL PAN ARTESANO CON TRES ESTRELLAS MICHELIN

2021-04-19T11:15:59+02:0018 Abr 2021|Medios de comunicación|

Hace tres años, el chef Jesús Sánchez cumplió el sueño de hacer sus propios panes y montó un obrador en el restaurante Cenador de Amós, en Villaverde de Pontones (Cantabria), que consiguió la tercera estrella Michelin en 2019. En su familia siempre hubo panaderos y la idea de hacer buenas masas, de recuperar las elaboraciones y la calidad del pan de su infancia, no paraba de rondar en su cabeza.

El pan de Amós está elaborado con masa madre, sin aditivos ni conservantes y con fermentaciones largas. “Esta es la base con la que combinamos la harina blanca de trigo ecológica para hacer nuestro pan, que fermenta durante 22 horas de manera totalmente natural”, explica el chef metido a panadero y añade, “estamos más comprometidos con el medio ambiente que nunca, nuestras harinas proceden de empresas nacionales con más de 15 años moliendo trigos de producción ecológica”...

El Diario – Jesús y Marián ‘Cántabros del Año 2019’

2021-05-04T11:14:13+02:0017 Abr 2021|Medios de comunicación|

«La sociedad cántabra ha demostrado que merece también tres estrellas»

Jesús y Marián recogieron el premio 'Cántabro del Año 2019' con «gran emoción» y lo compartieron con su equipo y todos los hosteleros de la región. Un reconocimiento por su importante papel en 2019 en la sociedad cántabra, poniendo en valor toda una trayectoria profesional y la labor social aportada para Cantabria. 

Cadena SER – ‘Cantabria a bocados’, un pasaporte a la Tierruca en tiempos de cierres perimetrales

2021-06-29T12:20:40+02:0016 Abr 2021|Medios de comunicación|

En Hoy por Hoy Cantabria, Jesús Sánchez y su equipo del Cenador de Amós, crean una experiencia para que 4 personas disfruten en sus casas de la esencia de nuestra comunidad.

Se trata de la primera edición de una serie de cajas gastronómicas deliciosas, donde encontrar sabores puros y marcados que harán posible viajar al corazón de la verde comarca sin movernos de casa. La nueva creación de Jesús Sánchez, supone una experiencia deliciosa que proporcionará recuerdos imborrables, pronunciados e intensos para descubrir a qué sabe Cantabria. Literalmente "la esencia del sabor".

7 Caníbales – Jesús Sánchez propone saborear Cantabria con un delivery que viajará a cualquier punto de la península

2021-04-19T11:15:45+02:0014 Abr 2021|Medios de comunicación|

Jesús Sánchez y el equipo de Cenador de Amós lanzan la primera edición de una serie de experiencias gastronómicas, en forma de delivery, bajo el nombre Cantabria a bocados que pretende convertirse en “un pasaporte a la Tierruca con el que disfrutar de la esencia cántabra desde nuestros hogares”.

La Voz de Galicia – Este pan tiene 3 Estrellas Michelin (copia)

2021-04-07T12:21:31+02:0007 Abr 2021|Medios de comunicación|

El pan es tan importante para Jesús Sánchez como el resto de su cocina. Quizás haya sido la tradición panadera que ha existido en su familia, la que le ha inculcado este respeto e inquietud por este alimento básico que, en muchos restaurantes no está a la altura de su cocina y en otros tiene un exceso de complejidad. Ya llevaba años rondándole en la cabeza recuperar las elaboraciones que había visto de niño para poder ofrecer a sus clientes un pan con alma, elevando así la experiencia de sus comensales. Fue hace unos cuatro años cuando decidió meterse en harina para materializar el sueño de tener en el restaurante su propio obrador y poder así atender la demanda de su propio local y del público en general.

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