La pedagogía que irradia este restaurante, es digna de tener en cuenta, a la hora de recomendar a los restaurantes que ejerzan sus habilidades en materia de sostenibilidad y lo escriban en una Memoria de actividad que después puede suponer la filosofía que, en materia de responsabilidad social corporativa, la acreditará ante el mundo de la empresa y la sociedad.
La dinámica de este restaurante es ejemplar.
Ahora asume el compromiso de descarbonizarse en un plazo tan corto como es el año que transcurre.
En el documento siguiente se argumenta su compromiso así como el deseo de hacer partícipe a su entorno de los beneficios que supone asumir el reto de la sostenibilidad y luchar contra el cambio climático.
Hay lugares que te trasladan con sus sabores y su decoración y que su conjunto es una auténtica sorpresa para quien va a visitarlo. El Cenador de Amós se sitúa en la ciudad cántabra de Villaverde de Pontones y forma parte de la Casa-Palacio Mazarrasa que data del año 1756. Jesús Sánchez y Marian Martínez son propietarios de este estupendo lugar que ya se ha convertido un un must internacional para visitar en esta pequeña localidad de apenas 500 habitantes. El Cenador de Amós ha conseguido a día de hoy tres estrellas en la guía Michelín y tres soles Repsol. Este local tan reconocido se encuentra en un entorno rural y por ello, los dueños promueven la economía local apoyando los productos cercanos y apoyando a sus productores.
El Cenador de Amós y Repsol se han unido para desarrollar un modelo energético pionero de generación distribuida y autoconsumo. Así, el restaurante cántabro generará su propia energía 100% renovable y será el primer restaurante en España que podrá compartir parte de la energía con los vecinos de la zona.
Repsol y el restaurante cántabro ‘Cenador de Amós’ se alían para desarrollar este modelo energético pionero de generación distribuida y autoconsumo, 100 % renovable y que consolida al establecimiento como referente de la alta cocina sostenible. El Tres Soles Guía Repsol será el primer restaurante en España que podrá compartir con sus vecinos parte de la energía generada a partir de placas solares instaladas en su tejado, fomentando un modelo de autoconsumo de electricidad que evitará la emisión de 4.470 kg de CO2 cada año.
Jesús Sánchez inicia su segunda temporada con las tres estrellas Michelin y con la confianza de poder recibir a los clientes a los que el covid cortó los planes de vivir la experiencia especial en un restaurante de referencia internacional.
Cuando irrumpió de forma abrupta la pandemia y el ritmo de nuestras vidas cambió radicalmente, en marzo de 2020, el Cenador de Amós acababa de empezar su primera temporada con las tres estrellas Michelin que se habían notificado el 20 de noviembre de 2019 en Sevilla. La ilusión y las expectativas eran tremendas, el foco de la gastronomía nacional estaba puesto en Villaverde de Pontones y el libro de reservas echaba humo. Se esperaban clientes de España y de medio mundo.
Rosewood Villa Magna reabrirá a principios de otoño tras una profunda reforma, con una nueva marca y con un restaurante del chef tres estrellas Michelin Jesús Sánchez.
Los hoteles de lujo han encontrado su oasis en Madrid. Con frecuencia se suceden las noticias de reaperturas de grandes emblemas (entre las últimas, Mandarin Oriental Ritz o Santo Mauro) y de esperadas novedades, como la prevista llegada a la capital.
