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Archivos mensuales: septiembre 2021

septiembre 2021

Un productor, un chef: Nacho Sanfilippo y Jesús Sánchez

2021-09-23T14:40:16+02:0023 Sep 2021|Sin categorizar|

La Guía MICHELIN presenta un nuevo episodio de la serie destinada a mostrar la complicidad entre un productor y un chef. Hemos ido a Santoña, al encuentro de Nacho Sanfilippo, conservero de anchoas, y del chef Jesús Sánchez.

La anchoa es sin duda uno de los productos más emblemáticos de Cantabria y un ingrediente que nunca falta como bienvenida en los menús diseñados por Jesús Sánchez, chef del Cenador de Amós (3 Estrellas MICHELIN), en Villaverde de Pontones. La búsqueda de la excelencia de Jesús le condujo hasta Anchoas Sanfilippo. Nacho Sanfilippo cuenta como su familia lleva 120 años dedicándose a la elaboración de anchoas del Cantábrico. La calidad del producto y el mimo con el que se soba la anchoa filete a filete y se lleva a cabo todo el proceso de elaboración, explican la fascinación que sintió Jesús la primera vez que entró en la conservera.

La estrecha relación entre ambos, al igual que la admiración mutua, es patente. ¡No podía ser de otro modo entre un gran productor y un gran chef!

FéminAS, una sincera reivindicación del talento frente a las cuestiones de género

2021-09-23T14:15:05+02:0019 Sep 2021|Medios de comunicación|

FéminAS, el primer Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural, organizado por Vocento Gastronomía y con el Principado de Asturias como promotor institucional, se celebró esta semana en diferentes ubicaciones de la región y contó con la participación de cerca de un centenar de mujeres –dos ponentes cántabras–, que, desde diferentes ópticas pero siempre vinculadas con la cocina y el mundo rural agroalimentario, pusieron de relieve que la gastronomía puede ser una gran herramienta de transformación social en un momento en que la mujer está recibiendo el reconocimiento debido, sin que ello signifique que ya tenga la visibilidad equivalente al papel que desarrolla en diferentes ámbitos, tanto profesionales como domésticos.

Nueva producción de Canal Cocina «Productores con Estrella» con el Chef Jesús Sánchez

2021-09-16T11:09:27+02:0014 Sep 2021|Medios de comunicación|

La fuerte unión que se establece entre los cocineros españoles de restaurantes españoles con tres estrellas Michelin y los productores locales de los ingredientes de sus platos es la base de Productores con Estrella, el nuevo programa de Canal Cocina.

"... Javier Campo, artesano cántabro que elabora un queso azul con notas picantes que Jesús Sánchez utiliza en su restaurante Cenador de Amós para elaborar buñuelos rellenos de queso picón , miel y té matcha." - La Vanguardia, Francesc Puig.

Este programa se estrenó el pasado Martes, 14 de Septiembre a las 20h en Canal Cocina pero aún podéis verlo el próximo Sábado 18 de Septiembre en a las 12.00 h, 16.30 h y 20.30 h.

Gastro – Féminas Entrevista a nuestra CEO Marian Martínez

2021-09-11T10:14:14+02:0010 Sep 2021|Medios de comunicación|

Hablamos de la figura de la mujer en gastronomía con Marián Martínez y Amaranta Rodríguez, directoras y jefas de sala de Cenador de Amós *** y Culler de Pau **, además de parejas de los chefs de los respectivos restaurantes, Jesús Sánchez y Javier Olleros.

"Alejadas del foco mediático, son las manos -y la cabeza- que guían el destino desde fuera de la cocina de dos de los mejores restaurantes del país, Cenador de Amós *** y Culler de Pau **.

Directoras de sus establecimientos y de sus salas, compaginan y sacan tiempo para ser madres y felices parejas de sus respectivos, los chefs titulares de ambos restaurantes, Jesús Sánchez y Javier Olleros. Pero no son señoras de Sánchez y Olleros; son las señoras Martínez y Rodríguez." -David Salvador

Jesús Sánchez desembarca con Amós en el Rosewood Villa Magna

2021-09-23T14:35:17+02:0006 Sep 2021|Medios de comunicación|

Rosewood Villa Magna es una de las inauguraciones hoteleras más esperadas en Madrid para este otoño, y señala la llegada de la prestigiosa marca Rosewood Hotels & Resorts a España. El cocinero Jesús Sánchez, galardonado con 3 estrellas Michelin por su restaurante Cenador de Amós, estará al frente de un nuevo espacio gastronómico bajo el nombre de Amós.

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