Jesús Sánchez para el segundero de su reloj al salir de su cocina de Cenador de Amós. Sus fotografías son capaces de congelar el tiempo. Porque además de contar con tres Estrellas Michelin como chef, Jesús es un fotógrafo aficionado que sabe, y muy bien, valorar su tiempo.
La formación es clave en la vida de Marián Martínez, copropietaria del cántabro Cenador de Amós. Lo abrió junto a su marido, el cocinero Jesús Sánchez, cuando ella tenía 21 años y él 29. «Conocí a Jesús siendo el jefe de cocina de El Molino, en Puente Arce (Cantabria). Y, a través de mí, le ofrecieron ir a ver un restaurante que estaba en alquiler», dice. Estaba ubicado en un palacio del siglo XVIII en Villaverde de Pontones (Cantabria), y tuvieron un flechazo que continúa latiendo con la misma intensidad después de veintiocho años y tres estrellas Michelin alcanzadas.
En la edición 2022 de la guía Michelin, el chef Jesús Sánchez de Cenador de Amós revalida por tercer año consecutivo las tres estrellas Michelín y suma la estrella verde de sostenibilidad.
Jesús Sánchez, el chef del Cenador de Amós, recibe el Premio Horeca en una gala anual de la Asociación de Hostelería a caballo entre el festejo y la reivindicación.
Cenador de Amós es el tercer restaurante español del ranking francés de La Liste que revela cuáles son las 1.000 mejores mesas del mundo donde comer.
El Cenador de Amós presume de ser el primer restaurante en España que podrá compartir con sus vecinos -15 hogares- parte de la energía generada a partir de placas solares instaladas en su tejado, fomentando un modelo de autoconsumo de electricidad que evitará la emisión de 4.470 kg de CO2 cada año.
El chef tres Estrellas Michelin recibirá el reconocimiento el próximo día 13 de diciembre en el Hotel Santemar, durante la gala anual de la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria (AEHC)
