El chef Jesús Sánchez abre la nueva temporada del restaurante El Cenador de Amós (tres Estrellas Michelin, una Estrella Verde y tres Soles Repsol) con una propuesta gastronómica que muestra su compromiso con la sostenibilidad y por mostrar los sabores del entorno más próximo.
Desde el Cenador de Amós, se ha convertido en uno de los cocineros más respetados, premiados y queridos de nuestro país. Ahora, el rey gastronómico del Norte expande sus dominios.
The hotel’s restaurant, Amós, is named after head chef Jesús Sánchez’s grandfather, a well-respected cook from a village in Cantabria, who inspired Sánchez’s first restaurant, the three-Michelin star El Cenador de Amós, along with this one.
El proyecto de Jesús Sánchez en un hotel de gran lujo en Madrid se afianza con una cocina de producto.
Detrás de cada persona hay siempre una historia que desconocemos y que por la razón que fuere necesitamos conocer, porque hay trayectorias que ejercen sobre nosotros un influjo, el magnetismo de un camino encantado.
"Mi objetivo se fija en los mercados, donde se toma el pulso a la ciudad, donde se vive la realidad de la comunidad".
Jesús Sánchez para el segundero de su reloj al salir de su cocina de Cenador de Amós. Sus fotografías son capaces de congelar el tiempo. Porque además de contar con tres Estrellas Michelin como chef, Jesús es un fotógrafo aficionado que sabe, y muy bien, valorar su tiempo.
La formación es clave en la vida de Marián Martínez, copropietaria del cántabro Cenador de Amós. Lo abrió junto a su marido, el cocinero Jesús Sánchez, cuando ella tenía 21 años y él 29. «Conocí a Jesús siendo el jefe de cocina de El Molino, en Puente Arce (Cantabria). Y, a través de mí, le ofrecieron ir a ver un restaurante que estaba en alquiler», dice. Estaba ubicado en un palacio del siglo XVIII en Villaverde de Pontones (Cantabria), y tuvieron un flechazo que continúa latiendo con la misma intensidad después de veintiocho años y tres estrellas Michelin alcanzadas.
En la edición 2022 de la guía Michelin, el chef Jesús Sánchez de Cenador de Amós revalida por tercer año consecutivo las tres estrellas Michelín y suma la estrella verde de sostenibilidad.
Jesús Sánchez, el chef del Cenador de Amós, recibe el Premio Horeca en una gala anual de la Asociación de Hostelería a caballo entre el festejo y la reivindicación.
