julio 2021
Sopas que refrescan y alimentan
Cuatro cocineros con estrella Michelin nos proponen recetas perfectas para el verano mientras nos hablan de sus proyectos y adelantan algunas novedades para el otoño
El cambio en las temperaturas trae consigo un cambio en la alimentación. Y con la llegada del calor el consumo de sopas frías se dispara. Las más populares son el gazpacho, el salmorejo y el ajoblanco, que según el dato Total Anual Móvil (TAM) de la consultora NielsenIQ cerrado a la semana 13 de 2021, el conjunto de estas tres sopas frías registró unas ventas por volumen de 87.232.000 kilos (más de 1,8% con respecto al año anterior) y por un valor de casi 190 millones de euros; esto es, una pérdida del 2,6%. Éstas siguen siendo las más demandadas por los consumidores, aunque el resto de categorías de sopas y cremas líquidas refrigeradas reflejan una evolución positiva por valor alcanzando los 28.522.000 euros (+2,9%) y una reducción por volumen del 3%, situándose en los 6.871.000 kilos.
Cursos de verano de la Universidad Complutense de Madrid
La consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Carmen Crespo, ha animado al Gobierno a acelerar la puesta en marcha de los fondos europeos del Next Generation y ha asegurado que “Andalucía los utilizará para reforzar su liderazgo como potencia agroalimentaria y para una mayor tecnificación del campo, así como para cumplir la ambición medioambiental de la Unión Europea con la Ley Andaluza de Economía Circular (LECA)”. Crespo ha participado esta tarde en una mesa redonda, como parte del programa del curso de verano organizado por la Universidad Complutense de Madrid bajo el título ‘Los fondos europeos: Reto y oportunidad para la transformación de España’.
junio 2021
La sostenibilidad en el Cenador de Amós. Un caso para estudio
La pedagogía que irradia este restaurante, es digna de tener en cuenta, a la hora de recomendar a los restaurantes que ejerzan sus habilidades en materia de sostenibilidad y lo escriban en una Memoria de actividad que después puede suponer la filosofía que, en materia de responsabilidad social corporativa, la acreditará ante el mundo de la empresa y la sociedad.
Cenador de Amós: Cero emisiones netas en 2021
La dinámica de este restaurante es ejemplar.
Ahora asume el compromiso de descarbonizarse en un plazo tan corto como es el año que transcurre.
En el documento siguiente se argumenta su compromiso así como el deseo de hacer partícipe a su entorno de los beneficios que supone asumir el reto de la sostenibilidad y luchar contra el cambio climático.
Cenador de Amós, el primer restaurante que compartirá su energía con sus vecinos
Hay lugares que te trasladan con sus sabores y su decoración y que su conjunto es una auténtica sorpresa para quien va a visitarlo. El Cenador de Amós se sitúa en la ciudad cántabra de Villaverde de Pontones y forma parte de la Casa-Palacio Mazarrasa que data del año 1756. Jesús Sánchez y Marian Martínez son propietarios de este estupendo lugar que ya se ha convertido un un must internacional para visitar en esta pequeña localidad de apenas 500 habitantes. El Cenador de Amós ha conseguido a día de hoy tres estrellas en la guía Michelín y tres soles Repsol. Este local tan reconocido se encuentra en un entorno rural y por ello, los dueños promueven la economía local apoyando los productos cercanos y apoyando a sus productores.
Repsol y Cenador de Amós desarrollan un modelo pionero en restauración para generar energía 100% renovable
El Cenador de Amós y Repsol se han unido para desarrollar un modelo energético pionero de generación distribuida y autoconsumo. Así, el restaurante cántabro generará su propia energía 100% renovable y será el primer restaurante en España que podrá compartir parte de la energía con los vecinos de la zona.